ДНЕВНЫЕ НОРМЫ ПРОДУКТОВ Октябрь 4, 2009

Дневная норма потребления того или иного продукта, или группы продуктов, зависит от нескольких взаимоограничивающих факторов:

С одной стороны , это минимальная, – а лучше оптимальная доза, необходимая для нормального функционирования организма.

С другой стороны, это количество ограничено тем, сколько человек может правильно усвоить.

Последнее, впрочем, как и первое, – очень индивидуально. Факторами, влиящими на это количество, среди прочих, являются конституция человека и уровень энзимной активности.

Например, многим людям – особенно тем, кто имеет аюрведическую конституцию Вата, – полезен жир (о здоровых формах жира смотрите один из следующих постов). В то же время, количество жира, которое способен правильно усвоить человек, зависит от состояния его печени, желчного пузыря, количества вырабатываемой желчи, и уровня фермента липазы, отвечающего за расщепление жира. Если один из этих факторов будет превышен, то даже, казалось бы, здоровое количество жира приведет к недомоганию.

Калорийный подход, до сих пор применяющийся в современной науке питания для вычисления норм дневного рациона, рассматривает только два фактора: 1) вес человека, и 2) некое условно принятое процентное соотношение основных продуктов питания. Очевидно, что этот подход страдает неполноценностью. Более того, он безнадежно устарел, – он был принят еще на самой заре науки питания, в начале 20-го века, еще до открытия витаминов. С тех пор знания о процессах, происходящих в организме человека,  существенно выросли.

К факторам, влияющим на нашу способность переваривать пищу,  также относятся: время года, погода, климатические условия; уровень физической активности, и множество других индивидуальных нюансов.

Встает вопрос, как же можно узнать эти индивидуальные нормы отдельному человеку? Какие есть для этого анализы, тесты?

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДИЕТА, РЫБА, МЯСО И РАК Июль 7, 2009

В последнее время все чаще можно встретить утверждения, что вегетарианская диета уменьшает риск возникновения различных форм рака, а также способствует более благоприятному развитию болезни у тех, кто имел несчастье получить такой диагноз. В частности, широкую известность на Западе получила работа Дина Орниша (Dean Ornish, M.D.), показавшего, что вегетарианская/веганская диета может замедлить рост опухоли простаты, понизить ее кровяные показатели, и даже произвести положительные изменения на генетическом уровне. Еще ранее д-р Орниш продемонстрировал сходный эффект растительной диеты на сердечнососудистые заболевания.

Наиболее свежие и полные данные в этой области приводятся британскими исследователями, опубликовавшими недавно статью в British Journal of Cancer («Британский Журнал Рака»). Ученые объединили несколько более ранних исследований, получив в итоге информацию о состоянии здоровья более чем 60 000 британцев, включая 20 000 вегетарианцев, на протяжении 12 лет. Отдельной группой, выбранной для анализа, являлись пескотерианцы, т.е. те, кто из животных продуктов употребляет только рыбу.

Общие результаты показали, что в среднем у вегетарианцев больше шансов остаться свободными от рака. Их риск развить это серьезное заболевание оказался на 12% ниже, чем у тех, кто употребляет мясо, – разница небольшая, но значительная. Что даже более интересно, «рыбоеды» пострадали от рака еще меньше, достигнув разницы в 19% по сравнению с «мясоедами».

ФТОР БЛОКИРУЕТ ШИШКОВИДНУЮ ЖЕЛЕЗУ Июнь 2, 2009

Все большими вопросами обрастает добавление фтора в муниципальные воды, как и прочие методы его использования. Синтетические соединения фтора добавляются в муниципальные воды в некоторых странах (не в России), а также используются в напитках, пищевых и гигиенических продуктах, в частности, зубных пастах. Следующие соединения используются наиболее часто: фторокремниевая кислота (fluorosilicate acid), фторосиликат натрия (sodium silicofluoride) и фторид натрия (sodium fluoride). Эти соединения являются продуктами отхода ядерной, алюминиевой и, наиболее часто, фосфатной промышленности (удобрения).

Фтор не выводится быстро из организма, но накапливается в костях и зубах. Недавно также было обнаружено, что он накапливается еще более интенсивно в шишковидной железе, находящейся в середине мозга.

ПЛАНЕТАРНАЯ КУЛИНАРИЯ Апрель 4, 2009

Планетарная кулинария – это искусство сочетания продуктов, принадлежащих к различным культурам.

Существуют рестораны, претендующие на название планетарных, – но в их меню, как правило, просто одновременно включены блюда из разных регионов. Сочетание качеств, уникальных для нескольких разных культур, в одном блюде, да так, чтобы конечный результат был гармоничным по вкусу – дело очень редкое, и на сегодняшний день принадлежит к разряду экспериментального.

Для примера приведем рецепт. В нем после некоторых пунктов будет указана региональная кухня, к которой можно отнести тот или иной компонент.

ПОЧЕМУ НУЖНО ИЗБЕГАТЬ «ФАСТФУД» ЛЮБОЙ ЦЕНОЙ Февраль 11, 2009

Автор статьи: Ричард Стейсел (Richard Stacel)

Оригинал статьи взят с сайта NaturalNews.com (посмотреть oригинал статьи)

Переведено с сокращениями

 
Многим сегодня уже известно, что «фастфуд» – далеко не самая здоровая еда из возможных. Тем не менее, многие все еще периодически посещают рестораны «быстрого питания», иногда несколько раз в неделю, или даже чаще. Основные, обычно приводимые причины этого – это то, что «фастфуд» относительно дешев, удобен и, как правило, не так уж плох на вкус.

Низкая стоимость, безусловно, – причина вполне понятная, особенно в контексте сегодняшнего состояния экономики, и вставшей почти перед каждым необходимости «затянуть кошельки». Но даже это не может являться оправданием того, чтобы пичкать себя и свою семью огромными количествами химикатов и «мертвых» продуктов.

Практически все книги и документальные фильмы, вышедшие в недавнее время, посвященные критике «фастфуда» (имеются в виду, в основном, книги и фильмы, вышедшие в США – прим. пер.), фокусируются, в основном, на высоком содержании в этих продуктах соли и жиров. Немногие по-настоящему всесторонне освещают истинные опасности «фастфуда», и почему, конкретно, эта еда совершеннo непригодна для человеческого потребления.

Автор надеется, что эта статья поможет вам по-настоящему начать понимать, почему это не просто «менее здоровая» еда, но нечто настолько ужасное и отвратительное, что вам будет гораздо лучше ничего не есть вообще, чем купить «фастфуд». Если бы достаточно много людей узнало, что они кладут в свои тела, когда они посещают «центры быстрого питания», то, несомненно, подавляющее большинство из них вряд ли бы еще когда-нибудь туда вернулось.

Любой, кто заинтересован в преодолении болезней, достижении оптимального состояния своего здоровья и внутренней чистоты, просто обязан сильно ограничить или полностью остановить употребление этой, так называемой, «пищи».

Итак, что же входит в состав «фастфуда» сегодня, и почему это так серьезно плохо для вашего организма? Ниже перечислены основные причины для такого отношения к «фастфуду», и почему его нужно избегать любой ценой. Предупреждаю, что кое-что из этой информации может вызвать сильные реакции у некоторых читателей.

ИСТОЧНИКИ БЕЛКА – ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ Февраль 6, 2009

Белки – ключевые компоненты всех клеток нашего тела. Белок также является важнейшей составляющей нашего питания, поскольку белки организма постоянно обновляются, и в этом процессе часть из них полностью разлагается и выводится из организма. Цель этого постоянного обновления: тонкая регуляция процессов, происходящих в наших телах. Наше тело не имеет каких-либо значительных запасов белка (в отличие от, например, жира). Поэтому важно регулярно обеспечивать организм полноценным белком.

Разные пищевые продукты содержат разный по качеству белок. Животные продукты, такие как молоко, йогурт, сыр, яйца, мясо и рыба, содержат полноценный белок, – то есть такой, в котором есть все незаменимые аминокислоты в достаточной пропорции.

Большинство же растительных белков – неполноценны: в них содержится низкое количество одной или нескольких незаменимых аминокислот. (Исключение составляют продукты из сои, а также некоторые экзотические семена, например южноамериканская киноа, или квиноа.) Из-за этого многие считают, что вегетарианцы не получают полноценного белка.

На самом же деле, эта проблема легко решается путем комбинирования различных источников растительного белка в течение дня. 

ВВОДНЫЕ РЕМАРКИ Январь 31, 2009

Все наши проявления прямо или косвенно зависят от питания. То, что мы едим, влияет на нашу энергию, на наши эмоции, на наши мысли, и в конечном итоге, на наши поступки и то, как мы проявляем себя в мире.

Eсли мы хотим изменить себя, то рано или поздно приходится начать более внимательно относиться к своему питанию.  Поэтому, oдин из основных тезисов, определяющих тематику этого блога звучит примерно так:

«Это не о теле и чисто физическом здоровье»

Точнее, не только о них.

Как минимум,  две вещи могут измениться в результате эффективного питания:

1. Нормализация уровня энергии, – и это означает, что вы не чувствуете усталости, выполняя ВЕСЬ спектр своей нормальной ежедневной активности, и даже немножко больше.

2. Ясность сознания. Eсли пищеварительная система функционирует оптимально, то в мозг поступает минимальное количество токсинов и аллергенов, и в результате вы можете почувствовать, что с окружаюещей вас действительности, как будто бы, спадает пелена.

Комбинация первого и второго почти автоматически приводит к следующему пункту:

3. Улучшениe настроения,  – мы становимся гораздо более устойчивы к негативному влиянию жизни.