Планетарная кулинария – это искусство сочетания продуктов, принадлежащих к различным культурам.
Существуют рестораны, претендующие на название планетарных, – но в их меню, как правило, просто одновременно включены блюда из разных регионов. Сочетание качеств, уникальных для нескольких разных культур, в одном блюде, да так, чтобы конечный результат был гармоничным по вкусу – дело очень редкое, и на сегодняшний день принадлежит к разряду экспериментального.
Для примера приведем рецепт. В нем после некоторых пунктов будет указана региональная кухня, к которой можно отнести тот или иной компонент.
1. Подогреваем в сковородке из нержавеющей стали растительное масло.
2. Добавляем небольшое количество соуса “терияки” (Япония).
3. Обжариваем мелко нарезанный синий лук.
4. Добавляем вымытые свежие, крупно нарезанные грибы шитаки (опять Япония) и несколько цельных зерен черного перца.
5. Тушим грибы до состояния полуготовности, периодически добавляя воду.
6. Приправляем порошком “карри”. (Индия)
7. Следующим в дело идут зеленые головки брокколи. Тушим это все до готовности, периодически помешивая.
8. Перед самым концом добавляем чайную ложку топленого масла “ги” (Индия).
Параллельно приготовлению грибов варим рис (белый или коричневый), а также жарим блины (Россия).
Подавать с соусом из оливкового масла и красного вина. (Италия)
За статью спасибо вам огромное, все по делу, достаточно много кто это уже использует